Тефтели с секретом под шведским соусом

Четверг, 24 Апреля 2014 г. 10:57 + в цитатник

Идею тефтелей с "секретом" мне подсказала

ниссе, за что ей огромнейшее спасибо! Ну, а рецептик соуса я надыбала в интернете и немножко его изменила. Не скажу, что он вот прямо такой весь шведский-шведский (все-таки шведы тмин не выращивают), но сами тефтели - это действительно шведское блюдо, а потому пусть будет, как есть. Тем более, что будучи в Швеции я и на самом деле пробовала тефтели под похожим соусом. Главное, что вкусно! :)
Ну, что приступим?
IMG_8160 (700x438, 159Kb)

Итак, для приготовления нам понадобится:
Для тефтелей:
В принципе, фарш и всякие приправы для тефтелей можете взять любые. Делайте их так, как привыкли готовить. Меня не так давно научила готовить очень вкусные котлеты-тефтели моя Syamuka, поэтому я их теперь делаю по ее рецепту.
Фарш (тефтели делаю из домашнего - 50 на 50 говядина и свинина) - 600-700 граммов;
Манная крупа - 3 столовые ложки;
Сметана - 1,5 столовые ложки;
Яйцо - 1 штука;
Сахарный песок - 1 чайная ложка;
Горчица - 1 чайная ложка с горкой;
Соль, специи - по вкусу.
Брюссельская капуста - количество кочанчиков по количеству котлет (у меня получается семь штук).

Для соуса:
Томатная паста - 5 столовых ложек;
Помидоры свежие - 3 штуки;
Тмин - 1 чайная ложка;
Базилик - 1/2 чайной ложки;
Черный перец - по желанию (я кладу 10 горошин);
Чеснок - по желанию;
Соль - по вкусу.

2.
IMG_8112 (700x535, 227Kb)

Начинать готовить лучше всего с "секрета". Брюссельскую капусту моем, обжариваем на растительном масле, а затем солим, добавляем чуть-чуть воды и тушим 10 минут под закрытой крышкой.
3.
IMG_8125 (700x601, 272Kb)

Теперь готовим соус. Черный перец размельчаем в ступке. Наливаем в сковородку пару ложек растительного масла, даем ему разогреться, а затем выкладываем туда перец и тмин и поджариваем их 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4.
IMG_8127 (700x581, 345Kb)

С помидор снимаем кожицу (для этого лучше всего заранее вскипятить чайник, сделать на помидорах надрезы, сложить их в чашку и залить кипятком - после этого кожица с них снимется легко и быстро), вытаскиваем семечки, семечки выкидываем, а помидоры мелко режем.
5.
IMG_8120 (700x530, 214Kb)

Кладем помидоры в сковородку к специям и недолго обжариваем.
6.
IMG_8129 (700x561, 307Kb)

Затем выкладываем томатную пасту и базилик, тщательно перемешиваем, солим, если надо, и оставляем тушиться под закрытой крышкой на 10 минут.
7.
IMG_8130 (700x542, 291Kb)

Теперь готовим тефтели. Фарш, яйцо, манку, сметану, горчицу, сахарный песок и соль помещаем в одну чашку и перемешиваем.
9.
IMG_8113 (700x633, 279Kb)

10.

Ну, и, наконец, делаем "секреты". Из мяса делаем лепешечку, кладем на нее кочанчик брюссельской капусты и быстренько обжимаем со всех сторон.
11.
IMG_8138 (700x556, 238Kb)