Киш с беконом, томатами и базиликом

Четверг, 12 Февраля 2015 г. 10:45 + в цитатник

Друзья мои, еще перед новым годом я открыла для себя киши. Да, я знаю, что я - тормоз, но что делать, не умела я их готовить, точнее, даже не представляла, что это так просто. А тут решили попробовать, и так мне понравился результат, что киши стали у нас одним из самых любимых семейных блюд. Особенно мне нравится этот - с беконом, томатами и базиликом.
IMG_8128-001 (700x422, 164Kb)

Киш - это такая большая тартелетка из несладкого песочного теста с начинкой. Поэтому продукты для его приготовления я разделю на те, которые нужны для теста, и те, которые пойдут в начинку.
Итак, для приготовления нам потребуется:
Для теста:
Мука пшеничная - 2 стакана;
Масло сливочное - 130-150 граммов;
Яйца - 1 штука;
Сода, гашеная уксусом - 0,5 чайной ложки.

Для начинки:
Сметана - 150 граммов;
Сыр твердый - 150 граммов;
Бекон (так же подойдут ветчина или копченые колбаски) - 50 граммов;
Яйца - 2 штуки;
Помидоры - 2-3 штуки;
Сахарный песок - 0,5 столовой ложки;
Базилик - по вкусу (у меня 1-2 былинки);
Перец - по вкусу, по желанию.

2.
IMG_8066 (700x503, 274Kb)

Сначала готовим тесто. Перемешиваем муку, яйцо, масло и соду, гашеную уксусом до более-менее однородном массы.
3.
IMG_8070 (700x587, 275Kb)

Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в морозилку на 20 минут.
4.
IMG_8071 (700x615, 306Kb)

Достаем форму, смазываем ее растительным маслом, обсыпаем мукой.
5.
IMG_8081 (700x506, 357Kb)

После того, как тесто отлежалось в морозилке, укладываем его в форму и придаем ему примерно такой вид - с загнутыми краями. Это - будущая тарталетка, в которую будем потом класть начинку, поэтому загнутые края обязательны, иначе начинка вытечет.
6.
IMG_8083 (700x537, 267Kb)

Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем тарталетку 10 минут. Я знаю, что некоторые застилают ее сверху бумагой для выпечки и придавливают фасолью и камешками, чтобы тесто не пошло волнами. Но у меня оно волнами не пошло еще ни разу, поэтому я с этим не заморачиваюсь. Достаем, даем немного остыть.
7.
IMG_8086 (700x619, 338Kb)

А пока тарталетка остужается, готовим начинку.
Бекон режем на кусочки (у меня уже был порезан) и обжариваем.
8.
IMG_8088 (700x605, 381Kb)

Натираем сыр, добавляем к нему бекон, сметану и яйца и перемешиваем. Солить не нужно!!!
9.
IMG_8093 (700x589, 300Kb)

10.

С помидоров снимаем шкурку (надрежьте их и обдайте кипятком - она сама слезет), режем на кусочки, режем базилик, мелем, если нужно, перец, добавляем это все в начинку, кладем сахарный песок и снова перемешиваем.
11.
IMG_8100 (700x576, 290Kb)

Готовую начинку выкладываем в тарталетку.
12.
IMG_8105 (700x598, 326Kb)

Разогреваем духовку до 165-170 градусов и отправляем туда киш на 30-35 минут выпекаться до золотисто-коричневой корочки.
13.
IMG_9427 (700x507, 300Kb)