-Метки

Пермский край австрия азербайджан албания аргентина армения архангельская область астраханская область байкал беларусь в путь! великобритания венгрия владимирская область волгоградская область вологда вологодская область воронежская область германия грузия дальний восток евреи египет жизнь загадки ивановская область израиль индия индонезия иордания иран иркутская область испания италия калужская область камбоджа карелия карпаты кижи китай костромская область краснодарский край красноярский край крым куба ленинградская область литва мальта марокко мексика молдова москва московская область нагорный карабах нижегородская область петрозаводск полезное польша португалия россия ростовская область румыния рязанская область рязань санкт-петербург сахалин сахалинская область северная македония северная осетия северный кавказ сибирь сицилия словакия словения ссылки сша таймыр татарстан тверская область тульская область тунис турция уганда украина урал финляндия франция чехия чечня чили швейцария швеция эстония эфиопия южная корея южная осетия ява япония ярославль ярославская область

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 4) Кошки_разных_народов Пни_мира Городские_взломщики Пойдем_поедим
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Городские_взломщики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.01.2006
Записей:
Комментариев:
Написано: 180989


Тульские пряники

Понедельник, 19 Октября 2009 г. 12:41 + в цитатник
Музей пряников - место загадочное. Как мы поняли, далеко не каждый путешественник в него попадает. Даже на его дверях совершенно ясно написано, что экскурсии сюда надо заказывать заранее за две недели, а, если вы не приверженец организованного отдыха, то попасть в сий музей вам светит только в том случае, если таких же неорганизованных туристов одновременно с вами наберется около десятка, и вас объединят. При другом раскладе - судьба сурова! Однако ж, еще год назад моим родителям удалось попасть в музей пряников совсем без экскурсии. Мама просто подергала ручку закрытой входной двери, на что из музея высунулась тетечка и запустила их внутрь. На вопрос: "А у вас разве не закрыто?", - тетечка ответила: "Стучаться надо! А верить надписям не обязательно!"
 (699x488, 246Kb)


Учитывая тот родительский опыт, мы тоже решили рискнуть и не прогадали. Рядом с дверями музея уже толпилось около десятка одиночных странников. Двери же, как всегда, были закрыты, а кроме таблички, гласившей о том, что музей работает только для организованных групп, рядом висела другая - с текстом, что фотографировать и снимать на видео его экспозиции строго настрого запрещается.
 (699x592, 301Kb)


Но не прошло и пяти минут, как из музея высунулась наверняка та же тетечка, велела желающим скинуться по 50 рублей, за что разрешила не только послушать экскурсию, но и фотографировать, сколько душе угодно!
Музей, хоть и оказался маленьким (в нем всего два зала), произвел на нас довольно-таки приятственное впечатление. Существует он уже десять лет, а был открыт при пряничной фабрике "Старая Тула", которой, в свою очередь, 128 лет. Пряники здесь производят совершенно разных форм и размеров и, за исключением, совсем маленьких, до сих пор вручную. Для этого из дерева вытачивается форма, в нее мастер пряничного дела закладвает первый слой теста, на него водружает начинку (сгущенку или повидло), а сверху - второй слой теста и все это очень сильно прижимает, а, порой, бывает, даже кладет под пресс, чтобы тесто, как можно сильнее впечаталось в форму. После этого форму переворачивают, тесто высвобождают, наносят на него кисточкой сахарную глазурь и отправляют в печь. За смену, которая на фабрике длится восемь часов, шесть мастеров делают около тысячи таких пряников. На мой взгляд, это немало, ведь машинное производство здесь заключается только в автоматическом закатывании уже готовых пряников в полиэтилен. Кстати, что касается пряничной формы, то каждая может служить до 70 лет. Правда, формы периодически кипятят в масле, чтобы убрать из них остатки теста.
Так выглядит пряничная форма.
 (699x456, 285Kb)


Форма и готовый пряник по ней.
 (698x369, 232Kb)


В музее представлено все разнообразие пряников, которое изготовляла фабрика практически на всем протяжении своего существования. Правда, большинство пряников не старинные, а сделанные уже в наши дни по сохранившимся формам. Например, тут имеется пряник в виде олимпийского мишки - символа московской олимпиады 1980 года..,
 (525x700, 285Kb)


...пряник в честь проходившей в Москве Декады украинского искусства в 1969 году и прочие.
 (699x487, 325Kb)


А самым старым считается пряник, сделанный в начале 1970-х годов и посвященный чемпионату по хоккею на приз газеты "Известия". Он долгое время хранился у кого-то дома, пока его не подарили музею.
 (699x558, 319Kb)


А вообще, пряники пекли на Руси издревле. Где и когда был изготовлен первый пряник, зафиксировать никому не пришло в голову. Поэтому принято считать, что в Туле первый пряник был сделан 324 года назад - именно тогда здесь о них появились первые упоминания.
 (700x594, 336Kb)


Конечно, в ту пору никаких фабрик еще не существовало, и мастера пекли пряники на дому.
 (699x558, 330Kb)


Причем те, у кого это получалось лучше, всегда рецепты своих пряников держали в секрете, и даже для того, чтобы отмерять, сколько муки, яиц и прочих инградиентов потребуется для приготовления теста, использовали не весы и гири, а обычные камни - так посторонние не могли понять, сколько конкретно каждого инградиента было израсходовано.
 (698x358, 172Kb)


Сейчас фабрика, по-прежнему, держит в секрете рецепты приготовления своих пряников. Правда, в интернете можно их найти целую кучу, но, если вы попробуете испечь по этим рецептам пряник в домашних условиях, то результат будет сильно отличаться от того, что произведено на фабрике.
Сегодня на "Старой Туле" каких только пряников не делают. И в виде сердечек для новобрачных..,
 (420x699, 299Kb)


...и новогодние, и с любыми надписями по вашему желанию.
 (699x405, 241Kb)


Есть даже именные пряники..,
 (699x525, 367Kb)


...пряники-мобильники..,
 (362x699, 216Kb)


...пряники-пистолеты..,
 (699x478, 251Kb)


...пряник-кремль.
 (431x699, 289Kb)


И это, не говоря уже о более простых фигурных пряничках в виде кошечек, собачек, зайчиков и прочих зверушек. Кстати, не обделяют здесь вниманием и товарищей, страдающих гигантоманией. В музее, например, имеется целых два огромных пряника. На первом, который едва поместился в витрину и весит 16 килограммов, изображен Тульский Кремль.
 (700x525, 342Kb)


На втором, который в витрину не поместился, весит 45 килограммов и просто стоит в одном из музейных залов, тоже красуется Кремль, а рядом с ним выгравирована надпись: "Тульский пряник - Государь, испекли его, как встарь - этот пряник предки ели и вам велели".
 (700x602, 388Kb)
Конечно, после посещения такого вкусного музея мы не смогли не зайти в магазинчик по-соседству и не затовариться пряниками для себя любимых. А что касается пряничных фабрик, то в Туле она не одна. Кроме "Старой Тулы", еще есть "Ясная Поляна" и несколько мелких производств.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мои другие рассказы из поездки в Тулу и Тульскую область:
Про тульские самовары
Тульский музей оружия
Тула. От кремля до памятника тёще
Тула. Где жить?
Фотообзор: Тула на выходные
Рубрики:  Фоторепортажи
Блюда/кухня
Выставки/музеи
Метки:  

Процитировано 1 раз

Spiegel_SPb   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 12:56 (ссылка)
Я например не особый любитель пряников - уж больно сладко.
Но вот увидела в Германии на ярмарках кучи красочных пряников, решила отведать. Ну ни в какое сравнение тот пепопласт с нашими тульскими пряниками не идет.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:00 (ссылка)
Spiegel_SPb, а мне нравятся именно фабрики "Старая Тула", они менее сладкие. А вот у "Ясной Поялны" послаще будут.
За границей вообще пряники как-то слабо делают. Я вот только еще польские люблю. :)
Ответить С цитатой В цитатник
Spiegel_SPb   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:04 (ссылка)

Ответ на комментарий Annataliya

Annataliya, польские я кстати не пробовала. Там коврижки медовые видела. И всякие соленые кренделя.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:05 (ссылка)
Spiegel_SPb, неее, соленые кренделя - это не то. А коврижки - вещь. Пряники у них примерно, как коврижки (тесто такое же), а внутри еще начинка. Мррр! :)
Ответить С цитатой В цитатник
Выпускница   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:06 (ссылка)
ох, перед обедом про пряники читать - умереть с голоду можно!!! ням-ням!!!
спасибо за замечательный дневник! нашла жуткое количество нужной и интересной информации!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:07 (ссылка)
maximova_lena, спасибо. :))
Я когда вчера пост про пряники писала, даже их запах чувствовала. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Spiegel_SPb   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:11 (ссылка)

Ответ на комментарий Annataliya

Annataliya, хорошо, буду теперь и пряники у поляков искать. Сладенькое оно всегда к столу.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:12 (ссылка)
Spiegel_SPb, это да. :)
Ответить С цитатой В цитатник
Табби   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:14 (ссылка)
Да, уж пряников мы там мощно наелись! Набили полный рюкзак, удобно - идешь по улице, только проголодался - раз, и можно подкрепиться!
Ответить С цитатой В цитатник
Syamuka   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:16 (ссылка)
Да. Было. Действительно так. Мы уже, прочитав объявление, в расстроенных чувствах собрались уходить. Я, напоследок, совершенно случайно, без надежды, взялась за ручку двери. Женщина внутри помещения услышала и вышла.
...Музей нам тоже понравился. И пряники У НИХ замечательные! Вот сейчас пишу - и вспоминается пряничный вкус... ЭХ! Надо ехать в Тулу за пряниками!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:18 (ссылка)
Табби, это да, кончились они как-то очень быстро. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:19 (ссылка)
Syamuka, серьезно поедете? Тогда вы эта... о ближних не забывайте! ;))
Ответить С цитатой В цитатник
deadly_nightshade   обратиться по имени Заголовок Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:27 (ссылка)
Обожаю Тульские пряники. Надо будет обязательно в музей заглянуть...
Ответить С цитатой В цитатник
Syamuka   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:29 (ссылка)
Annataliya, Нас такая мысль посещает неоднократно. Но пока еще не определились - когда. С 28-го опять уезжаем. Так, что Тула пока откладывается. Ну, а когда поедем - само собой! Разумеется!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:34 (ссылка)
deadly_nightshade, загляните, Наташ. Думаю, понравится. Там еще рядом пряничная кафешка есть. Можно чайку попить с пряниками.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:34 (ссылка)
Syamuka, да ну вас.
Ответить С цитатой В цитатник
Venda1   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:43 (ссылка)
Натаааш!!! Ну нельзя же тааак....

Пошла шмотки теплые надевать и высовывать нос в холодрыгу за хоть каким-нибудь печеньком.... Хотя не заменит, ох, не заменит... :)))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:54 (ссылка)
Venda1, Оль, может, тебе прислать настоящих?
Ответить С цитатой В цитатник
deadly_nightshade   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 13:58 (ссылка)
Annataliya, я его 100 раз видела, но даже не пыталась заходить!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 14:01 (ссылка)
deadly_nightshade, ну ты даешь)))
Ответить С цитатой В цитатник
jglijgi   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 14:07 (ссылка)
обожаю эти пряники
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 14:10 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
FarEast   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 18:27 (ссылка)
Мы как-то жили у друзей в Москве, а они каждые выходные к родителям в тулу ездили, всегда привозили пряники, но не ели, видимо, надоели. А мы с Игорем все лопали, настолько они вкусные и свежие были. В Москве и во Владе все же не то.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 18:30 (ссылка)
FarEast, не то. Я в Москве таких же не могу найти. Вроде бы и написано, что он тульский, а пробуешь - и какой-то не такой.
Ответить С цитатой В цитатник
yvaskyly   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 18:46 (ссылка)
Теперь понятно почему настоящий пряник стоит дорого,ведь его же вручную делают.А Ясная поляна явно штамповка,но мне нравится всегда беру.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 18:49 (ссылка)
yvaskyly, маленькие пряники-кирпичики и на "Старой Туле" делают НЕ вручную. А вот те, которые хотя бы чуть-чуть побольше уже вручную, да.
А сколько стоит "Ясная Поляна"? У "Старой Тулы" один маленький пряник около 50 рублей.
Ответить С цитатой В цитатник
Herr_Tunichtgut   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 22:35 (ссылка)
Annataliya, вот как можно такой вкусный пост написать?! что люди теперь за тридевять земель думают, где пряник тульский раздобыть. Да даже хотя бы как в Москве, который не такой. О таком даже мечтать не приходится!
Ответить С цитатой В цитатник
azhur   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 22:37 (ссылка)
Вкусный какой пост...
Аппетит разыгрался, пойду чаю попью... с пряником НЕтульским))))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 22:42 (ссылка)
Herr_Tunichtgut, ээээ, мда... Ну, а ты в гости приезжай, мы тебя угостим.
:))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Понедельник, 19 Октября 2009 г. 22:43 (ссылка)
azhur, приятного аппетита. Эх, у меня сегодня вообще диета. :( Жду не дождусь завтрашнего дня.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку