-Подписка по e-mail

 

 -Метки

Пермский край австрия азербайджан албания аргентина армения архангельская область астраханская область байкал башкирия беларусь в путь! великобритания венгрия владимирская область волгоград волгоградская область вологда вологодская область воронежская область германия грузия дальний восток евреи египет жизнь загадки ивановская область израиль индия индонезия иордания иран иркутская область испания италия калужская область камбоджа карелия карпаты кижи китай костромская область краснодарский край красноярский край крым куба ленинградская область литва мальта марокко мексика молдова москва московская область нагорный карабах нижегородская область петрозаводск полезное польша португалия россия румыния рязанская область рязань санкт-петербург сахалин сахалинская область северный кавказ сибирь сицилия словакия словения смоленская область ссылки сша таймыр татарстан тверская область тульская область тунис турция уганда украина урал финляндия франция челябинская область чехия чечня чили швейцария швеция эстония эфиопия южная корея ява япония ярославль ярославская область

 -Рубрики

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 4) Кошки_разных_народов Пни_мира Городские_взломщики Пойдем_поедим
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Городские_взломщики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.01.2006
Записей:
Комментариев:
Написано: 180364


Как мы ходили в гости к кхмерской семье

Среда, 30 Января 2013 г. 06:59 + в цитатник
В Сиемреапе мы остановились на три дня. В один из этих дней, как я уже рассказывала, мы ездили в плавучую рыбацкую деревню, во второй - любовались храмами Ангкора и смотрели танцевальное шоу, а в третий собирались отправиться на святую среди буддистов гору Кулен в одноименном национальном парке. Но так получилось, что третий день попал на воскресенье, а в выходные дни буддисты как раз ходят на гору стройными рядами, чтобы помолиться, а заодно искупаться в прохладных водопадах по-соседству. Даже наш туктукер мистер Вебол отговорил нас от затеи подняться на эту гору - уж слишком много там будет верующих, и мы там будем явно не к месту. Мы стали думать, чем же можно заняться еще, но ничего интересного в голову не приходило: храмами Ангкора мы уже насытились, ходить по музеям не хотели, как растут манго, кокосы и чай на плантациях уже видели раньше. Но сидеть в отеле - тоже был не вариант. Правда, Антон вычитал в путеводителе, что в последнее время среди западных туристов процветают этакие кулинарные однодневные туры, когда их, этих туристов, группируют и вывозят в какую-нибудь деревню, где местные тетеньки показывают им, как готовить разные кхмерские блюда, готовят их, а затем все дружно пробуют. Однако, участие в таком туре стоит около 35 долларов с человека, и хотя идея нам понравилась (особенно мне), цена не понравилась абсолютно. И тут у меня появилась мысль: а чем, собственно, плох вариант напроситься в гости к нашему туктукеру мистеру Веболу? Он - настоящий камбоджиец, всю жизнь прожил в Сиемреапе, жена у него тоже камбоджийка, готовить, наверняка, умеет, иначе, накой ему такая жена? А раз так, то запросто сможет научить и меня. Но главное, если мы договоримся, то увидим, как живет семье кхмеров в Сиемреапе, а это - самое интересное!
PA281435 (700x511, 281Kb)


Антон, признаться, мою идею воспринял не сразу, застеснялся и засомневался, что все получится, но было видно, что тоже загорелся. А потому вечером, как только мистер Вебол довез нас из Ангкора в отель, мы принялись за переговоры. Всё оказалось, как нельзя проще. Мы предложили мистеру Веболу, что заплатим за продукты, а помимо этого дадим еще пять долларов. И это его вполне устроило. И вот, на следующее утро вместе с женой они нас ждали у отеля.
Жену мистера Вебола звали Сона. Она оказалась моей ровесницей, очень скромной, молчаливой и все время хихикающей от стеснения. На рынок за продуктами мы с ней решили идти вместе - мне был интересен весь процесс, как говорится, от и до. Готовить Вебол и Сона решили курицу, ну, а мы, конечно, ни капли не возражали.
2.
PA281337 (585x700, 346Kb)


Кстати, что касается продуктов, то в Камбодже, как и в большинстве стран Юго-Восточной Азии, очень дешевые фрукты, овощи, рис, макароны, но мясо и рыба стоят дорого. При этом, если говорить о курах, то продают тут вовсе не бройлеров. Куры тут растут обычно на подножном корму, много бегают, а потому мясо у них хоть и без ГМО, но особой мягкостью не отличается, да и жирком такие куры тоже не обрастают. Тем не менее, на рынке мы с Соной купили курицу весом меньше килограмма за десять долларов.
3.
PA281339 (700x611, 145Kb)


И это, как вы понимаете, не цена для туристов, ибо сырые куры туристам как-то не в кассу. Это цена для местных жителей, и конечно же, покупать и есть мясо каждый день по таким ценам многие позволить себе не могут. Обычная еда для среднего класса - рис с овощами, в лучшем случае с яйцами и макароны. А мясо, рыба и курица - это по праздникам.
Разделали нашу курицу прямо на рынке.
4.
PA281342 (700x454, 241Kb)


5.
PA281347 (474x700, 125Kb)


Кроме курицы мы с Соной еще закупили несколько лаймов и зелень - пучок лимонника, немного мяты, салат и длинную зеленую травку, похожую своим внешним видом на чеснок, но на вкус это было нечто совсем другое.
6.
PA281348 (700x514, 162Kb)


7.
PA281349 (506x700, 104Kb)


В принципе, Сона норовила взять еще и лука, но мы ее отговорили от этого и убедили, что с луком они потом пусть приготовят что-нибудь лично для себя, а нам не надо. Она согласилась. Когда мы все закупили, то загрузили покупки в туктук и отправились домой к Веболу и Соне.
В принципе, уровень жизни у сиемреапцев очень разный. Туристов в городе толпы, а потому многие работают с ними и получают неплохие деньги. Здесь много красивых вилл и коттеджей местных жителей, но есть и дома попроще, а есть и вовсе лачуги, больше похожие на сараюшки. Увы, как раз в одном из таких и жили Вебол, Сона и их семеро детей. Точнее, на их участке размером примерно с гектар стояло несколько подобных "домов". Некоторые из них были на сваях, другие обычные хижины из тростника и дерева, покрытые гофрированными металлическими крышами. Посмотришь на такие и задумаешься: живут в них или используют, как хозпостройки?
8.
PA281428 (700x518, 254Kb)


9.
PA281404 (700x504, 281Kb)


Во дворе.
10.
PA281429 (700x525, 278Kb)


Живут! Все эти дома принадлежали большой семье Вебола. Один из них - ему, Соне и их детям, другой сестре Соны, третий, четвертый и пятый - еще каким-то их родственникам. Но несмотря на это, все члены их огромного семейства не сидели только у себя дома, а постоянно ходили друг к другу, и когда, к примеру, приехали мы, в одном доме собралось около пятнадцати детей и подростков самого разного возраста: от двух самых маленьких, которым не исполнилось еще и года, около десятка средних - школяров до нескольких старших, уже почти взрослых. Все они тусили во дворе, играли друг с другом, спали или просто ничего не делали.
11.
PA281401 (539x700, 298Kb)


12.
PA281364 (534x700, 229Kb)


13.
PA281358 (669x700, 233Kb)


14.
PA281357 (483x700, 223Kb)


В доме Вебола была большая, если можно так выразиться, гостиная, в которой стояли, массивный деревянный стол - как мы поняли, единственная дорогая вещь в доме, тумбочка с посудой, стародавний телевизор, тут же висел гамак, в котором залегали мужчина с малышом.
15.
PA281360 (700x525, 120Kb)


16.
PA281368 (529x700, 127Kb)


Еще было две спальни и кухня с отдельным входом.
Спальня.
17.
PA281406 (700x525, 241Kb)


Мощеного пола не было, потолка тоже не было, а вместо него сразу шла крыша из гофрированных металлических листов. Пол был глиняным, а на кухне - тоже глиняным, но даже не утрамбованным, листы же на крыше там и вовсе были с дырками.
Кухня.
18.
PA281370 (700x569, 262Kb)


В каждой спальне стояло по кровати, электричество было, но подавалось нерегулярно и в данным момент отсутствовало. А готовила Сона на двух однокомфорочных газовых плитках, в которые вставлялись маленькие баллоны.
19.
PA281371 (700x601, 366Kb)


Правда, рядом с этими плитками мы заметили нечто вроде мини-печки с очагом для открытого огня - по всей видимости, когда заканчивался газ, она готовила в ней.
На кухне было очень жарко. Температура на улице зашкаливала за 30, а здесь была и того выше - к листам крыши, до которых здесь можно было легко дотянутся рукой, нельзя было прикоснуться, от них шел жар, они были раскалены и обжигали, словно горячий утюг, а пот с нас лился ручьями. Антон первое время побыл с нами на кухне, а потом ушел к Веболу в гостиную, где разговорился с ним о жизни. Они с Соной уже женаты 18 лет. Как принято в Камбодже, женились по всем правилам, то есть его и ее родители давали на свадьбу свое согласие. Сона, как и многие кхмерские женщины, никогда не работала, а всю жизнь занималась хозяйством. Кстати, по-английски она не знала ни слова, мало того, как мы поняли, читать не умела даже на кхмерском: когда Вебол на время уходил, мы что-то попытались спросить у нее и нашли в разговорнике нужную фразу, написанную на местном языке, дали ей прочитать, но, увы, она не смогла. Тем не менее, дети Вебола и Соны учатся. В данный момент в школу ходят четверо. И за их образование приходится доплачивать: пять часов в день дети учатся за счет государства, а за все дополнительные уроки платят уже их родители. Ну, и, конечно, нужно покупать тетради, ручки и прочие канцтовары. Честно говоря, учитывая, что во всей семье работает только Вебол, страшно представить, как ему приходится вертеться, чтобы содержать своих жену и детей. Он говорит, что в месяц ему необходимо зарабатывать двести долларов; если получается меньше, то денег уже не хватает. Тук-тук у него пока не в полной собственности, а под залогом, так как на его покупку он взял кредит в банке и теперь расплачивается. Расплачиваться еще год. Потом Вебол хочет открыть свое дело - небольшую продуктовую лавку, но пока он не рассчитался за тук-тук, это невозможно. Конечно, семья Вебола при таком раскладе относится к тем, которые не могут себе позволить есть мясо каждый день. А хуже того и страшнее, что они в случае необходимости, не имеют возможности даже лечить своих детей, ибо медицина в Камбодже платная и очень дорогая. Вебол до сих пор со слезами на глазах вспоминает, как несколько лет назад он не смог спасти от малярии свою семилетнюю дочку. В Сиемреапе есть детский госпиталь, но там заломили такую цену за лечение, что он принял решение лечить малышку дома. Меньше чем за неделю она умерла...
Пока Антон и Вебол разговаривали в гостиной, мы с Соной на кухне приступили к приготовлению ланча.
20.
PA281374 (700x556, 303Kb)


Ее старшие сыновья принесли пластмассовое ведро с водой. Сона достала пакет с рисом, насыпала рис в кастрюлю, промыла его этой водой, залила небольшим количеством чистой и поставила на огонь.
21.
PA281376 (700x553, 252Kb)


Потом она приступила к приготовлению курицы. На рынке продавщица нам ее выпотрошила и разрубила на кусочки. Теперь же Сона отделила мясные куриные куски от костлявых, и косточки в костлявых кусках раздробила обратной стороной большого тесака.
22.
PA281378 (700x556, 301Kb)


На вторую плитку она поставила кастрюлю с водой, подождала, пока вода в ней закипела, а потом бросила туда костлявые куски - в этом кастрюлю планировался суп.
23.
PA281384 (700x489, 240Kb)


После этого она занялась зеленью, и в первую очередь - той самой травкой, которая была внешне похожа на чеснок.
24.
PA281381 (700x515, 244Kb)


Она ее помыла, почти полностью отрезала листья, а по оставшимся черенкам постучала ножом, чтобы они дали сок. Затем она разделила их на две части, одну из них бросила в суп и оставила варить. А минут через десять его посолила и добавила немного соевого соуса. Дальше суп варился еще примерно минут пятнадцать. А пока он готовился, сварился рис. Что интересно, в процессе вода из риса полностью выкипела, и он стал сухим. Сона отнесла его в гостиную. Потом она разрезала на кусочки лайма, выжала из них в суп сок и буквально через пару минут выключила его, закрыла крышкой и тоже отнесла в гостиную.
25.
PA281397 (700x543, 225Kb)


После этого она помыла и мелко порезала лимонник и, наконец-то, нашла дело для меня - вручила его мне и отправила высыпать его в кастрюлю с супом. С задачей я справилась на ура! :))
Вообще-то, изначально у меня в планах было готовить вместе с Соной, но внезапно обнаружилась проблема - в доме имелся только один-единственный нож, и Сона вовсю им пользовалась сама. Поэтому максимум, до чего меня в итоге допустили, - это помыть зелень, помешать блюдо в процессе приготовления или вот - посыпать уже готовое травкой. Ну, да, ладно, пусть хоть так!
26.
PA281416 (700x494, 243Kb)


Когда с супом и рисом было покончено, настал черед курицы. Сона достала большую алюминиевую миску поставила ее на огонь и налила немного масла. Затем бросила туда порезанный чеснок и оставшуюся часть чеснокообразной травки. Все это она помешивала и жарила на масле, пока чеснок не стал золотистым.
27.
PA281409 (700x484, 197Kb)


После этого она, не убавляя огня, бросила в миску курицу и опять тщательно перемешала, добавила немного воды и оставила жариться.
28.
PA281410 (700x570, 115Kb)


Пока же мы вместе занялись мятой. Мы ее помыли, листья оборвали, а стебли выкинули.
29.
PA281394 (700x435, 237Kb)


После этого Сона добавила в курицу соль, немного соевого соуса и чуть-чуть сахара, снова перемешала, и уже в самом конце высыпала в нее листья мяты, перемешала опять и подержала на огне пять минут.
30.
PA281419 (700x598, 293Kb)


31.
PA281421 (700x497, 211Kb)


Затем она красиво разложила на блюда листья салата, выложила на них готовую курицу и немного полила тем соусом из миски, в котором она жарилась. Получилось обалденно! Вот он тот самый вкус, который присутствует в большинстве кмерхских блюд - чуть кислый и безумно ароматный!
32.
PA281425 (700x498, 258Kb)


Мы накрыли на стол. Каждому Сона положила на тарелку по большущей ложке риса. В глубокую миску она налила из кастрюли суп. Нужно было черпать его оттуда, поливать бульоном свой рис и есть в прикуску с курицей. Было реально вкусно! И суп, и горячее!
33.
PA281427 (700x490, 104Kb)
Ну, а напоследок мы поблагодарили хозяев за отличный обед и сфотографировались вместе со всем семейством.
---------------------------------------------------------------------------------
Мои другие рассказы из этого путешествия по Камбодже и Вьетнаму:
2012 год, октябрь-ноябрь:

Кхмеры
Сиемреап. Ангкор. Будет ласковый дождь?..
Сиемреап. Танцы по-кхмерски
Сиемреап. Плавающая деревня и люди на лодках
Транспорт. На тук-туках, мопедах, мотоциклах, автобусах и самолетах по Камбодже
Пномпень. О жутких зверствах Пол Пота
Пномпень - город пагодный
Фотообзор из Камбоджийского королевства
Рубрики:  Фоторепортажи
Традиции/обычаи
Блюда/кухня
Мастер-классы
Метки:  
Понравилось: 15 пользователям



Lalachka   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:10 (ссылка)
Очень интересно!)) Впечатлили куры с чёрными лапами на рынке... И сам процесс , я не могла оторваться, читая все это)))нищета, конечно, огорчает((((
Ответить С цитатой В цитатник
ЛеннТолльна   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:14 (ссылка)
Сона даже дома шляпку не снимает))) такая девачка девачка))) А вообще конечно поражает уровень бедности. Не каждый европеец рискнет отобедать такую кухню.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:25 (ссылка)

Ответ на комментарий Lalachka

Lalachka, Ну, в принципе, не все так живут ужасно. Дворцы тоже есть. Но главное, что все веселые, не расстраиваются особо, что такая жизнь. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Lady_Sunny   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:28 (ссылка)
Наташ, вы отчаянные ребята!)) Слушай, а вы прививки какие делаете перед такими серьзными поездками?
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:46 (ссылка)

Ответ на комментарий ЛеннТолльна

ЛеннТолльна, у них эти шляпы - прямо фетиш какой-то. :)) Ходят прямо-таки практически все тетеньки повсюду - на рынках, в магазинах, дома. :))
А что касается антисанитарии, так вот нет у них ее. Условия, скорее, походные: плитка, нарезка на полу))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:48 (ссылка)

Ответ на комментарий Lady_Sunny

Света, там никаких особых заболеваний, кроме малярии, нет. Я уже выше написала, что условия, скорее, походные. Антисанитария - это в Индии. А здесь было, как у большинства на даче. :)
Ответить С цитатой В цитатник
алина_9   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:54 (ссылка)
Обалдеть!Очень интересно было узнать о жизни людей)Домик ввёрг меня в уныние,но люди-то и так счастливы)у них свой мир,своя жизнь)
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:56 (ссылка)

Ответ на комментарий алина_9

Так оно и есть. Что для нас - шок, для них - вполне сносный образ жизни. :))
Ответить С цитатой В цитатник
алина_9   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:57 (ссылка)

Ответ на комментарий Annataliya

и куры...смайл почесал затылок)))зато они у них настоящие)
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:58 (ссылка)

Ответ на комментарий алина_9

Факт! :)))
Ответить С цитатой В цитатник
алина_9   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 09:59 (ссылка)

Ответ на комментарий Annataliya

другой мир)
Ответить С цитатой В цитатник
-Ptah-   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:03 (ссылка)
Наташа, вы реально крутые :) Не люблю кулинарные посты, но этот великолепен :) Я бы не смог вот так просто в гости напроситься :)

P.S. а что вы имеете против лука? :)
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:16 (ссылка)

Ответ на комментарий -Ptah-

Спасибо! :)) А я после этого опыта как раз жалею, что до сих пор в других странах мы так не делали. Все оказалось крайне легко. :))
Я лук на дух не переношу, у меня на него аллергия.
Ответить С цитатой В цитатник
Afatarwm   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:17 (ссылка)
Наташ, а дети с вами тоже ели или они потом? На наших дачах чище )))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:19 (ссылка)

Ответ на комментарий Afatarwm

Дети потом. Но самого маленького рисом покормили прямо за столом с нами. :))
Нее, Оль, те дачи, на которых я была, изнутри выглядели примерно так же.
Ответить С цитатой В цитатник
Vo_vlasti_Avgusta   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:27 (ссылка)
Казалось бы простенький пост (ни храмов, ни музеев, ни красот природы) - а до чего интересен! Спасибо вам.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:28 (ссылка)

Ответ на комментарий Vo_vlasti_Avgusta

И Вам за добрые слова. :)
Ответить С цитатой В цитатник
adriatika_girl   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:43 (ссылка)
интересно и как-то...жалко что ли их!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 10:46 (ссылка)

Ответ на комментарий adriatika_girl

Есть такое, Ань.
Ответить С цитатой В цитатник
Катя_Дизайнер_Иванова   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:03 (ссылка)
Наташ, какие вы молодцы с Антоном, что договорились о походе в гости. "Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро" (с.) Винни-Пух
:))
А домик ( и кухня особенно) ох, страшны :)) Но конечно при такой цене на продукты особо не разживешься, все деньги, наверное, только на еду и уходят.
Ответить С цитатой В цитатник
Павел_Декарт   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:09 (ссылка)
Молодцы, такое погружение в их жизнь! Бедность - ужас, и как раз почему-то у бедных во всех странах полно детей, а когда начинают зарабатывать - сразу становится меньше...
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:10 (ссылка)

Ответ на комментарий Катя_Дизайнер_Иванова

Катя, на самом деле фрукты, овощи, рис, макароны очень дешевые. Дорогое только мясо. Но они его едят крайне редко. Основная еда - как раз рис. Да ты и сама всё знаешь. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:10 (ссылка)

Ответ на комментарий Павел_Декарт

Да, Паш, прямо-таки прямая зависимость.)
Ответить С цитатой В цитатник
Натали_Ладошка   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:19 (ссылка)
Простые добрые камбоджийцы. Дай бог им здоровья и исполнения мечты о магазинчике.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:24 (ссылка)

Ответ на комментарий Натали_Ладошка

Пусть так и будет. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Катя_Дизайнер_Иванова   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:39 (ссылка)
Annataliya, ага, понятно. Просто цена на курицу меня потрясла, при ценах на все остальное. Антон пауков не ел? :))) Я знаю Антон готов на эксперименты :)) Вроде в Камбодже есть фирменное блюдо - жаренные в масле пауки :)) Мы пауков просто не нашли в местных ресторанах, а то хотели хоть не съесть, так понадкусывать сфотографировать :))
Ответить С цитатой В цитатник
Лариса_Дунаева   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:41 (ссылка)
Какое интересное путешествие. Как вас далеко закинуло.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:50 (ссылка)

Ответ на комментарий Катя_Дизайнер_Иванова

:))) Кать, мы их видели в уличной продаже. :)) Но в это время как раз шли с мощного банкета после танцевального шоу, Антон был сыт и отказался. А так да, он может. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:50 (ссылка)

Ответ на комментарий Лариса_Дунаева

Лариса_Дунаева, да, было здорово. :)))
Ответить С цитатой В цитатник
Катя_Дизайнер_Иванова   обратиться по имени Среда, 30 Января 2013 г. 11:53 (ссылка)
Annataliya, :)) увидели! а то мне уже потом стало казаться, что может это байка! Значит есть пауки! :))
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 3 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку