-Метки

Пермский край австрия азербайджан албания аргентина армения архангельская область астраханская область байкал беларусь в путь! великобритания венгрия владимирская область волгоградская область вологда вологодская область воронежская область германия грузия дальний восток евреи египет жизнь загадки ивановская область израиль индия индонезия иордания иран иркутская область испания италия калужская область камбоджа карелия карпаты кижи китай костромская область краснодарский край красноярский край крым куба ленинградская область литва мальта марокко мексика молдова москва московская область нагорный карабах нижегородская область петрозаводск полезное польша португалия россия ростовская область румыния рязанская область рязань санкт-петербург сахалин сахалинская область северная македония северная осетия северный кавказ сибирь сицилия словакия словения ссылки сша таймыр татарстан тверская область тульская область тунис турция уганда украина урал финляндия франция чехия чечня чили швейцария швеция эстония эфиопия южная корея южная осетия ява япония ярославль ярославская область

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 4) Кошки_разных_народов Пни_мира Городские_взломщики Пойдем_поедим
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Городские_взломщики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.01.2006
Записей:
Комментариев:
Написано: 180989


Смакота с Привоза

Пятница, 09 Декабря 2011 г. 12:52 + в цитатник
Привоз. Кто не слышал об Одесском Привозе? Наверное, нет таких! И мы тоже много читали и немало слышали о нем. Но скажу вам, друзья мои, как на духу: мы абсолютно не ожидали увидеть того, что увидели! Я, конечно, попытаюсь передать вам это словами, но поверьте, даже самые высокопарные и продуманные эпитеты не передадут и десятой доли того, что мы испытали на Привозе, с какими ощущениями столкнулись. Поистине не вру, ибо у меня там случился настоящий кулинарный оргазм! И ведь да, именно так. А как по-другому назвать, когда по всему телу разливается тепло и нежные мурашки словно обволакивают тебя, голова начинает кружится, колени подгибаются и хочется стонать от невозможно приятных ощущений? От вкусовых совершенно небывалых ощущений.
PB120325 (700x550, 327Kb)


Все же объясню несведущим. Чудо под названием Привоз - это огромный одесский рынок, но не просто рынок, а рынок вкусных домашних продуктов. По-настоящему домашних.
PB120313 (700x549, 256Kb)


Их делают сами, а затем продают колоритные тетечки-одесситки, одетые в разноцветные кружевные передники, которые, кстати, тоже продаются тут же на Привозе.
Переднички.
PB120343 (700x569, 306Kb)


Это огромные пространства колбасных, мясных, рыбных, креветочных, творожных, фруктово-овощных, ореховых рядов. Ооооо! Чего на них только нет! А главное, всё это хозяйки дают пробовать, пусть и не в немереных количествах, но во вполне внушительных. Вы представляете себе это? Десятки, сотни разных вкусностей, от которых просто невозможно отвести глаз и носов, ибо мой нос, как только учуял, чем тут пахнет, сразу дал сигнал мозгу, что уйдем с Привоза мы теперь не скоро! :))
PB120319 (700x584, 334Kb)


Творожные ряды! Боже мой, тут я зависла надолго! Нежнейший, запеченный в печи творог, который реально просто таял во рту, и его тут целые прилавки, разломанного, отщипленного от больших глыб-кусков, кои можно пробовать сколько душе угодно. Овечья, козья и коровья брынза в круглых головах. Сметана в пластмассовых ведрах - густая, такая, что в ней ложка стоит, по несколько сортов и видов у каждой хозяйки. Топленое молоко, самодельные сыры - цвета яичного желтка.
PB120351 (700x538, 241Kb)


...
PB120348 (700x691, 317Kb)


...
PB120349 (700x532, 277Kb)


...
PB120352 (700x521, 233Kb)


Но самый писк, от чего у меня реально закружилась голова и подкосились от вкусового восторга ноги - домашняя ряженка бежево-коричневого цвета, с печеной пеночкой сверху, разлитая по бутылочкам и стаканам по четыре гривны за штуку, чтобы вот так вот взять сразу и выпить прямо у прилавка. Оооо, друзья мои, я даже забыла фотографировать, честное слово! Как же это было вкусно! Я ничего подобного больше не пробовала нигде, могу поклясться, чем только хотите! И потом, когда я выведала примерный рецепт такой ряженки, у хозйки, я поняла, что и не попробую ее больше. Такую у нас не сделаешь. Это же, чтобы ее получить, надо, оказывается, очень долго топить молоко в печи, и не как-нибудь, а особым специально выверенным способом, который у каждой женщины свой.
А колбасы, а окорока, а копченое мясо, рулеты, балыки. Горами на прилавках. Кровянки с кусочками сала, паштета, свиных шкурок. Просто паштеты, ветчины, куриные грудки, свиные уши.
PB120355 (700x574, 280Kb)


...
PB120356 (450x700, 206Kb)


Я уже молчу об обычных мясных рядах, где продаются любые куски сырого мяса - такие, какие только угодны душе всякой хозяйки.
PB120345 (700x410, 192Kb)


Рыба. Начиная с мелких кефалек, бычков, килечек, селедок, таранек, барабулек, хамсы, малахалки и заканчивая огромными осетрами, лососью, камбалами, стерлядями, скумбриями. Сырая, которую рыбачки тут же сами рубят на куски и продают по частям. Малосольная и соленая из бочек, копченая, вяленая, сушеная, вывешенная над прилавками гирляндами на нитках.
PB120327-1 (700x481, 262Kb)


...
PB120315 (583x700, 356Kb)


...
PB120317 (700x485, 224Kb)


...
PB120331 (700x619, 349Kb)


...
PB120328 (700x521, 321Kb)


...
PB120330 (700x512, 291Kb)


...
PB120332 (700x406, 193Kb)


...
PB120322 (700x578, 343Kb)


...
PB120323 (499x700, 298Kb)


...
PB120321 (700x495, 254Kb)


А кроме нее, развалы креветок, раков, мидий - опять же сырых и уже приготовленных, кои наперебой зазывают попробовать все продавщицы.
PB120324 (700x485, 238Kb)


...
PB120338 (700x521, 284Kb)


...
PB120340 (700x490, 298Kb)


Яблоки, груши, гранат, грунтовые помидоры, клубника, грибы, свежие грецкие орехи, даже блинчики - тонюсенькие, почти прозрачные, кои продают здесь на вес, и едва вкусив которые, уже не можешь от них оторваться.
PB120354 (700x651, 327Kb)


Бисквитно-кремовые, самодельные торты, подобные коим я пробовала разве что только в детстве, когда их выпекала моя украинская тетя.
PB120353 (700x262, 137Kb)


И даже вино местных виноделен, продающееся в разлив из бочек в небольших магазинчиках.
PB120341 (700x493, 259Kb)
О, чего тут только нет! Привоз огромен. Он разместился и на улице, на рядах под открытым небом, и в павильонах - в больших и в маленьких, и даже в многоэтажном здании, похожем на пассаж. Прилавки со "смакотой", как одесситы называют все здешние вкусности, занимают огромную территорию. И именно здесь, на Привозе, всё еще можно увидеть ту самую, настоящую Одессу, с ее колоритом, особенностями говора ее жительниц и шутками, которые присущи только им.
- Дэвушка, шо ви нас фотографуиты? Ви лучше таво мальчика сфотографуйты, - и указывает мне на мужчину лет сорока, в фартуке, перепачканном рыбой, который только что притащил ей пару ее здоровых кусков. "Мальчик" смеется.
Они, продавщицы, даже когда мы у них совсем ничего не покупали, а просто останавливались, чтобы попробовать творожка, рыбки, креветки или кусочек мясца, да и другие одесситки, с которыми нам на Привозе или нет, приходилось перекинуться хотя бы парой слов, всегда интересовались, кто мы и откуда приехали, надолго ли в Одессу, где остановились, где побывали, понравилось ли нам? Они всегда старались помочь, если мы нуждались в помощи, подходили сами и предлагали ее, подсказывали дорогу, на чем и куда можно добраться, и при этом непременно дружелюбно и радостно улыбались. А нам поначалу после характерно колючей по натуре Москвы были даже немного непривычны такие радушность и открытость. Но ничего, вскоре мы привыкли к ним и так же открыто стали улыбаться в ответ.
Но я отвлеклась. Хотя как можно отвлечься от Привоза? Сейчас пишу, сидя за столом в номере гостиницы, а передо мной стоит тарелочка с творогом и сметаной, без коих мы так и не смогли уйти оттуда (авт. - я писала эту заметку в тот же день в Одессе). А еще мы не смогли уйти без кругляша козьей брынзы, без кулька грецких орехов недавнего сбора, без кровянки с паштетом, без колечка печеной одесской колбаски, без мидий, приготовленных с морковкой и чесноком, без сушеной тараньки, без блинчиков, без увесистого куска бисквитного домашнего торта с кремово-вишневым кремом и без бутылочки местного белого сухого муската. Ох! :)
Ну, и конечно, я уже точно знаю, что в Одессе я не в последний раз, ибо только ради Привоза сюда следует возвращаться и возвращаться, а еще советовать приезжать друзьям и заказывать-заказывать им смакоту, ибо как теперь есть те продукты, которые продаются в наших магазинах, я не представляю. Вот такой он - Привоз! Номер один в моем топ-листе этого путешествия!
В Одессе мы жили в отелях "Дерибас" и "Клумба". Кроме Привоза, ели еще в ресторанчике "Компот" на Пантелеймоновской и в кафе "Франзоль", перекусывали в ларьке у Главной синагоги еврейскими вкусностями.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мои другие рассказы из этого путешествия:
2011 год, ноябрь:

Одесса. Что может быть душевнее двориков с котами?
Фотообзор: Бессарабские приключения

Мои другие рассказы из путешествий по Украине:
2011 год, сентябрь:

Новоукраинка и Луцк. Свадебная история
Новоукраинка. Правда жизни украинского села
Украинские вкусности
Луцк. Бывшая "столица" евреев и шляхтичей
Млынив. Город лошадиных повозок
Дубно. Замок Тараса Бульбы и другие диковины
Фотообзор: На весiлля на Волынь!

2008 год, июнь:
Закарпатский общепит
Восхождение на Говерлу
Львов. Аптека-музей
Фотообзор: Карпатские похождения
Рубрики:  Фоторепортажи
Традиции/обычаи
Блюда/кухня
Метки:  

Процитировано 40 раз
Понравилось: 39 пользователям

Olga_BY   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:03 (ссылка)
О, отпад! Я была на Привозе летом, овощей-фруктов-ягод валом было:)
Ответить С цитатой В цитатник
Bucavca   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:06 (ссылка)
Так у меня и при виде фото слюнки потекли. Только я не о Привозе вспомнила, а моей бабушке и все представила. Делала все в печи. У нас в городе тоже было на рынке, а сейчас только осенью когда ярмарки из сел приезжают. Ряженка с пеночкой сверху ммм, объедение. И конечно очень хочется свежих креветок. А в Самаре были?
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:06 (ссылка)

Ответ на комментарий Olga_BY

В ноябре тоже. Но больше, правда, орехов и сухофруктов. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Leka_K   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:07 (ссылка)

Не знаю, видела ли ты ряды с квашеной капустой, я тебе писала про них, так вот, иду я такая с капустой и солеными огурцами (я просто это все очень люблю), мне это все упаковали в прозрачные пакетики, несу я их, значит, уже вышла с Привоза, перехожу дорогу, и стоят чуваки на остановке, радостно улыбаются и спрашивают: Мадам, и шо, вас уже можно поздравить?
Я вначале юмора не поняла (не коренная же одесситка, как не хотелось бы)), но потом, когда дошло, смеялась всю дорогу
Ответить С цитатой В цитатник
Парабелум   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:24 (ссылка)
Смакота!!!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:28 (ссылка)

Ответ на комментарий Bucavca

Bucavca, о да, домашнее - это всегда такой стон! :)) А рынки все-таки разные везде. У нас тоже по субботам-воскресеньям вроде как есть рынок. И вроде как мы там даже ряженку нашли с пеночкой. И вроде бы вкусно. Но все равно с той, что с Одесского Привоза ну никак не сравнить.
Нее, в Самаре не была пока.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:29 (ссылка)

Ответ на комментарий Leka_K

Leka_K, Сейчас читала, сразу тоже не дошло, но когда дошло, сползла под стол! Одесситы, блин, юмористы! :)))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:29 (ссылка)

Ответ на комментарий Парабелум

Парабелум, еще какая! :))
Ответить С цитатой В цитатник
Мудрый_Бодрис   обратиться по имени Шо вы кажитэ? Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:32 (ссылка)
Привоз?
Да я на ём торгувал! Нэ вэрите? Ну идыте скорычко сюда, слухайтэ шо я скажу:
Конечно восточные базары это песня, но Одесса тут стоит особняком. Привоз не единственный рынок в Одессе, есть ещё и так называемый - новый. Но это - "не то".
Конечно, это было давно. Я был мальцом. Но память сохранила не передаваемую атмосферу. А цены?
Не поверите вишня - 10 копеек кило, картопля - 5 копеек.
Ваще - фотки замечательные. Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Anelehka   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:34 (ссылка)
мне прям дурно! хочу творога и ряженки! и тортов всех!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:37 (ссылка)

Ответ на комментарий Мудрый_Бодрис

Мудрый_Бодрис, ды ви шо? А чим торгували?
Ой, Новый тоже сейчас очень даже более-менее, это там, где нынче раки. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:38 (ссылка)

Ответ на комментарий Anelehka

Anelehka, Лен, а как я то хочу. Единственное спасение - у нас рынок завтра. Хоть и не то, но хоть что-то. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Ёжик   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:42 (ссылка)
Разве ж можно такие посты давать читать беременным? о О
Теперь очередной приступ хотелки накрыл...
И все такое натуральное... послезное.. и всего так хочется... БЛИН!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 13:52 (ссылка)

Ответ на комментарий Ёжик

А шо такое? Творог полезен! :))
Ответить С цитатой В цитатник
Incir_receli   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:03 (ссылка)
Какое изобилие!!!!!!!, наверное, местные жители все полненькие? :))))
Ответить С цитатой В цитатник
Aldar_Hoze   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:03 (ссылка)
Исходное сообщение Мудрый_Бодрис
Привоз?
Да я на ём торгувал! Нэ вэрите?

Та не вы один! )))) Вместе с дедом .. вишню ведрами.. лет так почти 30 назад.. )))

Annataliya, за одесский цикл отдельное спасибо! я как тот чукча - больше читатель, но тут не мог смолчать..)
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:06 (ссылка)

Ответ на комментарий Incir_receli

Ну, такие в основном в теле, да. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:07 (ссылка)

Ответ на комментарий Aldar_Hoze

Aldar_Hoze, спасибо вам, заходите, про Одессу еще всего не мало будет. :))
Ответить С цитатой В цитатник
Tharellethiel   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:14 (ссылка)
Annataliya, Хехе:) Красота! Ты ещё так вкусно всё это сфотала:)
А я его помню разным, в разные эпохи, и не всегда он был таким ломящимся от еды.
А ещё помню, далеко в раннем детстве, старый рыбный рынок, которого уже нет. Летом горы мидий, пахло рыбой за версту. Скумбрия, бычки....торговки колоритные.
В другие эпохи, было много армянских, грузинских продавцов с изюмом, орехами, хурмой, помню, нам детям хотелось, но всё было очень дорого. С тех пор обожаю хурму:)
Ответить С цитатой В цитатник
Майлина   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:18 (ссылка)
всю жизнь мечтаю там побывать.. спасибо, почти побывала.
Всё обалденно вкусно и много. Очень понравились продавцы в чистеньких беленьких фартучках, в платочках и нет продавцов - кавказцев, даже удивительно.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:20 (ссылка)

Ответ на комментарий Tharellethiel

Tharellethiel, классные у тебя воспоминания, вкусные. :)) А когда он не ломился от еды и что мешало? Вроде же всё свое продают, даже в эпоху дефицита у нас, к примеру, на рынках все, что хочешь, можно было купить.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:21 (ссылка)

Ответ на комментарий Майлина

Майлина, кавказцы там тоже есть, и не мало. Они торгуют в основном фруктами - хурмой, гранатами, соками из граната. Это у меня фоток нет, так как я типа решила, что у нас все рынки выглядят примерно так же и ну их, такие фото. :)
Ответить С цитатой В цитатник
Tharellethiel   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:27 (ссылка)
Annataliya, Когда союз пал, были периоды, когда ни в магазинах, ни на привозе, почти ничего не было. Нет, ну что-то было, конечно, но в сравнении с теперешним изобилием, почти ничто.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:29 (ссылка)

Ответ на комментарий Tharellethiel

Ясно. А что так? Рыбаки перестали выходить в море?
Ответить С цитатой В цитатник
Tharellethiel   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:33 (ссылка)
Annataliya, Не знаю, помню пустые прилавки. Или один-два вида продуктов. Там где сейчас их не меньше 20-30 разных. И магазины пустые. Тогда ещё у нас купоны были: смех и грех, деньги есть, а купить не можешь: купонов не достаточно. Весёлое было время....
Ответить С цитатой В цитатник
Ёжик   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:39 (ссылка)
Исходное сообщение Annataliya
А шо такое? Творог полезен! :))

Где б его взять еще в подмосковье-то полезный.. ;)
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:43 (ссылка)

Ответ на комментарий Tharellethiel

О, у нас купоны тоже были, и в магазинах пустые полки. Это где-то в начале 1990-х было.
Но вот на рынках все равно всё было. Правда, стоила немерено просто!
Ответить С цитатой В цитатник
Bucavca   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:43 (ссылка)

Ответ на комментарий Annataliya

У нас очень красивая набережная, самая большая!
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:44 (ссылка)

Ответ на комментарий Ёжик

Ёжик, да вот... :(( У нас, правда, тоже рынки есть, где домашнее продают, но это все равно всё не то.
Ответить С цитатой В цитатник
Annataliya   обратиться по имени Пятница, 09 Декабря 2011 г. 14:45 (ссылка)

Ответ на комментарий Bucavca

Когда-нибудь обязательно соберемся.
На самом деле, я была, но только в раннем детстве, и кроме моста через Волгу вообще ничего не помню в Самаре.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 3 4 5 6 7 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку