-ѕодписка по e-mail

 

 -ћетки

ѕермский край австри€ азербайджан аргентина армени€ архангельска€ область астраханска€ область байкал башкири€ беларусь в путь! великобритани€ венгри€ владимирска€ область волгоград вологда вологодска€ область воронежска€ область германи€ гонконг грузи€ дальний восток евреи египет жизнь загадки ивановска€ область израиль инди€ индонези€ иордани€ иран иркутска€ область испани€ итали€ йемен казань калужска€ область камбоджа карели€ карпаты кижи китай костромска€ область краснодарский край красно€рский край крым куба ленинградска€ область литва марокко мексика молдова москва московска€ область нагорный карабах нижегородска€ область перу петрозаводск полезное польша португали€ росси€ румыни€ р€занска€ область р€зань санкт-петербург сахалин сахалинска€ область северный кавказ сибирь сицили€ словаки€ словени€ смоленска€ область ссылки сша таймыр татарстан тверска€ область тульска€ область тунис турци€ уганда украина урал финл€нди€ франци€ чехи€ чечн€ чили швейцари€ швеци€ эстони€ эфиопи€ южна€ коре€ €ва €пони€ €рославль €рославска€ область

 -–убрики

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 4)  ошки_разных_народов ѕни_мира √ородские_взломщики ѕойдем_поедим
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) √ородские_взломщики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.01.2006
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 179927


“ќ ай высокого напр€жени€

ѕонедельник, 17 »юн€ 2019 г. 13:00 + в цитатник
Ётот маленький венгерский городок известен всему миру благодар€ своим винам, и мы решили, что в поездке никак нельз€ его пропустить. ƒаже больше того, он был в центре нашего маршрута по ¬осточной ¬енгрии. » когда мы покинули гостеприимный дом ќли и “омаша, то следом поселились именно здесь, в “окае, на берегах речки “исы.
IMG_20190501_194312-001 (700x440, 147Kb)

...¬инодельческих регионов очень много, но что же такое особенное делают в “окае, что местное вино получило название Ђвина королей и корол€ винї?

—ейчас расскажу. Ёта истори€ уходит в глубокую древность. ќднажды иноземные захватчики пришли в долину “исы, когда гроздь€ винограда уже налились соком... ћестные жители, скреп€ сердце, ушли далеко в горы, а когда вернулись Ц уже наступала зима.  онечно, они уже мысленно попрощались со своим урожаем... Ќо все оказалось наоборот! »з полувысохших заплесневелых €год получилс€ насто€щий божественный напиток. —лава о токайском вине быстро распространилась по всей ≈вропе; его пили и во ‘ранции при дворе; и римские папы в ¬атикане; и даже ѕетр ѕервый увлекалс€ им, отправив целый отр€д казаков в ¬енгрию дл€ закупки лучших сортов.
2.
IMG_9148 (700x372, 278Kb)

¬ токайском вине Ц много парадоксов. ¬едь что происходит с любым фруктом, остающимс€ слишком долго на ветке? ≈го приходитс€ выбрасывать... Ќо только не в случае с местным виноградом.  огда созревша€ €года продолжает висеть на ветке осенью, то она понемногу усыхает, а €годы покрываютс€ плесенью особого вида Ц Botritis Cinerea... ѕо-русски это вообще звучит жутко Ц сера€ гниль! –еальна€ опасна€ болезнь, гроза сельскохоз€йственных культур. Ќо виноделам, наоборот, эта плесень приносит пользу, придава€ вину особый неповторимый вкус. ќбычно собирают ботритизированные €годы в окт€бре, но иногда, бывает, они вис€т на лозах аж до –ождества. ¬се дело в том, что плесень по особому разрушает кожицу €год, вызывает повышение концентрации сахара и понижение Ц спирта. “акие €годы Ц очень хрупкие, и собирать их можно только вручную.
3.
IMG_9149 (700x446, 298Kb)

ƒл€ сбора €год токайские виноделы примен€ют особые заплечные корзины Ц путтони.
¬от так они выгл€д€т.
4.
IMG_9070 (700x440, 222Kb)

«атем собранные €годы погружают в обычное молодое вино прошлогоднего урожа€, и оставл€ют бродить 2 года в бочке, а потом еще 2 года - в бутылке. ѕоэтому токайское асу классифицируетс€ по количеству путтоней: чем больше, тем более сладкое вино, и тем выше его цена...

ћы побывали в нескольких винных погребах и галере€х “ока€, где попробовали вина сладостью в 4, 5 и 6 путтоней. 6-путтониевое вино имеет содержание сахара до 180 граммов на литр, тогда как  ока- ола Ц только 50. ѕоллитрова€ бутылка 6-путтониевого вина стоит в “окае пор€дка 4 тыс€ч рублей. Ќо есть и еще более дорогие варианты Ц јсу Ёссенци€ и просто Ёссенци€, которые содержат до 400 грамм сахара на литр, и цена за которые начинаетс€ далеко за 100 евро.
5.
IMG_9047 (543x700, 307Kb)

—ам по себе городок “окай Ц маленький и уютный. ѕара улиц т€нетс€ в узком пространстве между горой “окай и речками Ц Ѕодрогом и “исой, которые сливаютс€ как раз посередине городка.
6.
IMG_9115 (700x408, 216Kb)

7.
IMG_9048 (700x459, 259Kb)

8.
IMG_9053 (700x423, 312Kb)

9.
IMG_9055 (480x700, 256Kb)

” сли€ни€ рек есть мост, перейд€ который, попадаешь уже в другое медье (область) ¬енгрии.  стати, сли€ние рек тоже, оказываетс€, играет роль при создании вина!  огда теплые воды Ѕодрога впадают в более холодную “ису, от воды поднимаетс€ туман, что тоже создает особый микроклимат здесь.
–ека уже вечером.
10.
IMG_20190502_201100 (700x366, 75Kb)

ј еще очень вли€ет почва Ц в основном, вулканическа€. ћы пошли гул€ть по виноградникам, которые начинаютс€ тут же, за городской чертой, и сразу ощутили сильный запах серы, как в индонезийском кратере »джен... ¬ общем, очень много факторов должны сложитьс€ в одном месте, чтобы получилось это уникальное вино!

Ќа дегустацию мы отправились в подвалы винодельни –акоци. ¬ход туда находитс€ пр€мо на центральной площади города, у пам€тника пь€нчужке.
11.
IMG_9057 (700x464, 270Kb)

12.
IMG_9062 (700x467, 300Kb)


¬нутри Ц уход€щие далеко вглубь горы коридоры с бочками.
13.
IMG_9109 (700x445, 219Kb)

14.
IMG_9084 (700x459, 280Kb)

15.
IMG_9108 (700x451, 237Kb)

16.
IMG_9087 (700x431, 199Kb)

17.
IMG_9093 (700x471, 301Kb)

ј еще огромный центральный зал, самый большой во всем “окае. ≈го построили еще 300 лет назад и использовали не только дл€ хранени€ вина, но и еще дл€ разнообразных собраний, общественных меропри€тий. ƒаже одного венгерского корол€ выбрали пр€мо здесь Ц возможно, как раз после успешной дегустации.
18.
IMG_9071 (700x467, 251Kb)

Ќа стенах погребов виден пушистый слой плесени, и она тут не случайна: плесень питаетс€ парами вина, испарившихс€ из бочек.
19.
IMG_9078 (700x467, 271Kb)

Ќа дегустации мы попробовали одно сухое вино Ц сорта ‘урминт, и три сладких, два тоже из ‘урминта, и один из  ЄверсЄлЄ. ¬се это закусывали маленькими сырными булочками. ¬ина в 5 и 6 путтоней настолько сладкие, что в бокале на стенках даже формируют дорожки, как у благородных сортов конь€ка. ќчень сладкие и душистые, словно нырнул в клумбу с цветами!
20.
IMG_9098 (700x467, 194Kb)

ѕосле подвала мы решили зайти в музей вина, который по всем данным должен был работать. Ќо в реальности оказалось, что сегодн€ в ¬енгрии продолжаютс€ первомайские выходные, и музей закрыт, хот€ сотрудники были на месте.

≈ще сходили на виноградники Ц те самые, где собирают вино дл€ погреба –акоци. «десь, конечно, замечательно, простор, свежий воздух, аккуратные р€ды лоз до горизонта... ј над всем этим великолепием летают аисты.
21.
IMG_9168 (700x467, 277Kb)

22.
IMG_9146 (700x467, 310Kb)

23.
IMG_9130 (700x408, 295Kb)

24.
IMG_9161 (700x411, 248Kb)

ѕод конец дн€ зашли в рыбный ресторанчик на берегу “исы. » что € могу сказать, такого вкусного сома € нигде не ела! ¬от такой он - “окай!
25.
IMG_20190502_165528 (700x449, 235Kb)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ћои другие рассказы из этого путешестви€:
2019 год, апрель-май:
¬енгри€. Ѕогач. √де надо жить, чтобы вас кормили чиновники?
¬енгри€. –атка. ¬инодельн€ јрвай. Ёта женщина просто об€зана пить!
¬енгри€. Ќьиредьхаза. ¬ этом городе колбаса продаетс€ даже в аптеке!
¬енгри€. ѕрилетели в ƒебрецен. „то там делать?
¬енгри€ - —ловаки€ - ћальта. ‘отообзор:  олбасно-рыцарский во€ж, или как мы на себе поставили крест. ћальтийский!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ћои другие рассказы из путешествий по ¬енгрии:
2018 год, сент€брь:
¬ышеград. ∆урек, кнедлики, гуль€ш.  то всЄ это ест?
√ЄдЄллЄ. ” нее было 49 см. ј у вас?
Ѕудапешт.  то сказал, что наша ƒума жирует? ¬идели бы вы венгерский парламент!
ѕольша - „ехи€ - —ловаки€ - ¬енгри€. ‘отообзор: —ообразили на четверых!


2014 год, август-сент€брь:
„то привезти из ¬енгрии, —ловении и Ўвейцарии?
¬енгри€ - —ловени€. ¬ —ловению на двух поездах и автобусе
¬енгри€. ’евиз. —плошна€ гр€зь
¬енгри€. Ѕалатон.  естхей.  урортники!
¬енгри€. Ёгер. ћногое в одном
¬енгри€. ћишкольц. ј не искупатьс€ ли нам под землей?
¬енгри€. —ентэндре. ј не т€пнуть ли нам по марципановому ћайклу ƒжексону?
√ул€ш, бобайка и кэтучино, или что еще вкусного мы ели в ¬енгрии!
ѕро венгров
“ранспортна€ ¬енгри€
¬енгри€. Ѕудапешт. ѕешком по Ѕуде
¬енгри€. Ѕудапешт. ѕешком по ѕешту
¬енгри€, —ловени€, Ўвейцари€. ћожно ли обойтись без интернета в путешествии?
¬енгри€, —ловени€, Ўвейцари€. ‘отообзор: ѕод трем€ европейскими флагами


я в ∆∆
я в ‘ейсбук
я в »нстаграм
я в Ћи.ру
–убрики:  ‘оторепортажи
Ѕлюда/кухн€
ƒействующие прозводства/предпри€ти€/учреждени€
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



NoddyHolder   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 17 »юн€ 2019 г. 20:51 (ссылка)
–ассчитываю тоже побывать, не в этом, так следующем году.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 17 »юн€ 2019 г. 21:53 (ссылка)

ќтвет на комментарий NoddyHolder

NoddyHolder, да, в ¬енгрию стоит съездить. ј в “окай об€зательно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—частлива€_74   обратитьс€ по имени ¬торник, 18 »юн€ 2019 г. 09:09 (ссылка)
»нтересно!
Ёто, чтобы получить первые бутылки вина, надо ждать несколько лет - долгий бизнес
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Syamuka   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юн€ 2019 г. 20:47 (ссылка)
∆аль, что у нас теперь не продают “окай ‘урминт(
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 рыланка   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юн€ 2019 г. 21:31 (ссылка)
Annataliya, виноградники всегда выгл€д€т привлекательно. ћы на  ипре в но€бре даже винограда поели “окай помню по советским временам, но сейчас € сладкие вина почти не пью
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юн€ 2019 г. 22:50 (ссылка)

ќтвет на комментарий —частлива€_74

—частлива€_74, да, производство асу - вообще, непростой процесс и дорогой.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юн€ 2019 г. 22:51 (ссылка)

ќтвет на комментарий Syamuka

Syamuka, да уж. Ќо вообще, надо в фирменных винных бутиках посмотреть. “ам есть много того, чего нет в обычных магазах. ¬ ¬инотерии не смотрела?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юн€ 2019 г. 22:52 (ссылка)

ќтвет на комментарий  рыланка

 рыланка, “окай есть разный. ѕри случае, все-таки попробуй сухой ‘урминт.
ј виноградки € во всех странах люблю. ќчень при€тное зрелище. :)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Syamuka   обратитьс€ по имени „етверг, 20 »юн€ 2019 г. 14:19 (ссылка)
Annataliya, ’а-ха! ћы тут в ярославле накололись по полной. ѕо виду - не прикопаешьс€ю, - “ќ ј…! » форма бутылки, и этикетка точь в точь с надпис€ми, и содержимое, и перевод на русский - один в один. “окай - без вариантов!. ѕравда, полусладкое. Ќуу, раз фурминта нет - решили попробовать. ѕришли в отель, одели очки, посмотрели чек..... ќ!!!!!!!! Ћюберцы ‘ркутовое !)))))))))))
ѕопробовали по чуть-чуть, остальное вылили. Ќа вкус ничего так, но, дл€ нас очень сладко и винограда ни капли)))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку