-ѕодписка по e-mail

 

 -ћетки

ѕермский край австри€ азербайджан албани€ аргентина армени€ архангельска€ область астраханска€ область байкал беларусь в путь! великобритани€ венгри€ владимирска€ область волгоградска€ область вологда вологодска€ область воронежска€ область германи€ грузи€ дальний восток евреи египет жизнь загадки ивановска€ область израиль инди€ индонези€ иордани€ иран иркутска€ область испани€ итали€ калужска€ область камбоджа карели€ карпаты кижи китай костромска€ область краснодарский край красно€рский край крым куба ленинградска€ область липецка€ область литва мальта марокко мексика молдова москва московска€ область нагорный карабах нижегородска€ область петрозаводск полезное польша португали€ росси€ ростовска€ область румыни€ р€занска€ область р€зань санкт-петербург сахалин сахалинска€ область северна€ осети€ северный кавказ сибирь сицили€ словаки€ словени€ смоленска€ область ссылки сша таймыр татарстан тверска€ область тульска€ область тунис турци€ уганда украина урал финл€нди€ франци€ чехи€ чечн€ чили швейцари€ швеци€ эстони€ эфиопи€ южна€ коре€ €ва €пони€ €рославль €рославска€ область

 -–убрики

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 4)  ошки_разных_народов ѕни_мира √ородские_взломщики ѕойдем_поедим
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) √ородские_взломщики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.01.2006
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 180662


„то вы знаете об албанской кухне?

„етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 11:55 + в цитатник
„то ед€т албанцы? ƒумаете, небось, что они до сих пор с копь€ми на охоту ход€т, м€со на кострах жар€т и лепешки на камн€х пекут? :) ј вот и нет!  ухн€ у албанцев очень интересна€ и разнообразна€. » когда мы путешествовали по этой стране, то постарались попробовать очень много местных блюд.
IMG_20190720_162424 (700x444, 167Kb)

ѕо своей сути, это - фьюжн кухонь целой кучи стран, которые когда-либо окружали јлбанию или оказывали на нее свое вли€ние, плюс к тому на ее кухню сильно повли€ло и ее собственное средиземноморско-балканское месторасположение, а еще вдобавок и собственные кулинарные пристрасти€, особенности и нюансы.

“о есть, другими словами можно смело сказать, что албанска€ кухн€ - это кухн€ средиземноморска€, сформировавша€с€ под вли€ни€м, как своих собственных предпочтений, так и италь€нской, турецкой, французской и греческой кухонь. ј еще интересный момент: несмотр€ на свой собственный ни на что не похожий албанский €зык, многие блюда в јлбании имеют турецкие, италь€нские и даже слав€нские названи€. ¬от так!

Ќо обо всем по пор€дку.

Ќачнем с кафе. јлбанцы поесть и покофейничать очень люб€т, поэтому ресторанов, кафе, баров и забегаловок самых разных размеров и видов здесь очень много. ѕричем, в любом городе. » да, много - это еще м€гко сказано. »х очень много!
2.
IMG_1359 (700x425, 216Kb)

Ќапример, в той же “иране, Ўкодере или  орче есть целые улицы, состо€щие из сплошных кафе и прочих едальных заведений. ¬ы думаете, это - какой-то хитрый отмыв денег и никто в эти заведени€ не ходит?  ак бы не так! ¬ечером они заполн€ютс€ под зав€зку, в каждом играет музыка. Ћюди сид€т, ед€т, кайфуют. „естно? Ќигде не видела такого массового помешательства (в хорошем смысле этого слова) на еде. –азве что на курортах!
3.
IMG_20190718_204745 (700x479, 142Kb)

ƒа что там! ≈сли вы загл€нете в любой албанский двор, то даже в самом глухом и захудалом тоже найдете парочку кафе! Ќапример, в нашем дворе в “иране (мы там снимали квартиру) кафешек было п€ть штук! :))
4.
IMG_1125 (700x480, 285Kb)

Ќо стоит различать. ≈сли вы увидели вывеску "Ѕар", то знайте, что еды вам там никакой не подадут - только напитки! ѕоесть можно только в ресторанах и кафе.

»так, что же поесть? Ќачнем с салатов.

—јЋј“џ.
»х самих и их подачу албанцы €вно стибрили у югославов, если можно объединить в один куст и так назвать большую часть балканских слав€нских стран. ѕо крайней мере, абсолютно то же самое € по поводу салатов видела в ’орватии и „ерногории.

—амый попул€рный салат выгл€дит так. Ёто порезанные в одной миске огурцы, помидоры и листовой салат и отдельно принесенные соль, перец и оливковое масло. —мешивать все это предлагаетс€ самому, дл€ этого даже подают специальные щипцы-мешалки.
5.
IMG_20190720_162538 (700x483, 158Kb)

—обственно, не могу сказать, что € в восторге от такой подачи, тем более, что салат - не самое дешевое блюдо в ресторанах, несмотр€ даже на то, что овощи на рынках и в магазинах очень дешевые. Ќо что есть.

Ќо зато в нем очень качественно и крутое оливковое масло. ¬ообще, с оливковым маслом в јлбании всЄ сложилось очень хорошо. ≈го разновидностей даже в магазинах продаетс€ огромное количество.
6.
IMG_20190717_230354 (700x640, 233Kb)

“ак вот, салаты. —алат из огурцов и помидоров тут, конечно, не единственный. ≈ще среди попул€рных салат из рукколы, из разных видов зеленого салата, греческий и "÷езарь".

’ќЋќƒЌџ≈ «ј ”— ».
„естно вам скажу, что ничего из холодных закусок мы в ресторанах и кафе не заказывали, за исключением сыра. ј вот, то, что албанцы знают толк в рассольных сырах, мы пон€ли в первый же день, когда побывали в одном местном продуктовом магазине. Ётих самых сыров там было штук 20 разных видов, и мы просто диву дались от такого разнообрази€.
7.
Screenshot_20191124_221412 (548x700, 154Kb)

¬ магазине, правда, сыр мы так и не купили. Ќо в ресторанчике заказали домашний козий. —ыр оказалс€ солоноватым на мой вкус, но в целом ок, козлом не пах. :))
8.
IMG_20190717_203814 (700x525, 136Kb)

Ёто, кстати, тоже сыр!
9.
IMG_20190722_234421 (700x509, 130Kb)

ј вот, что мы регул€рно покупали себе в магазинах, это - прошутто и разные италь€нские напитки, типа лимонада и содовой.
10.
IMG_20190716_135322 (700x491, 111Kb)

¬ообще, привозных италь€нских продуктов в јлбании очень много. ј в магазинах это особенно заметно по количеству и разнообразию разных паст.

Ќо вернемс€ к не магазинной еде.

—”ѕџ.
—упов в ресторанных меню обычно бывает три-четыре-п€ть. Ќо €, как в первый раз попробовала куриный, так потом, когда мне хотелось супа, всегда заказывала только его. ќчень понравилс€, пр€мо прониклась. Ёто был куриный крем-суп с кусочками курицы. ¬ него добавл€ют сок лимона, и на вкус он получаетс€ кисленький. «ачет!
11.
IMG_20190717_155031 (700x537, 120Kb)

√ќ–я„»≈ «ј ”— » » ЅЋёƒј.
Ќачнем с закусок. ¬ы удивитесь, но одна из самых попул€рных албанских гор€чих закусок - это долма! ƒа-да, та сама€ в виноградных листь€х, которую мы знаем, можно сказать, с детства. ѕравда, в качестве начинки в албанскую долму не всегда идет м€сной фарш. я, например, однажды вз€ла себе долму с начинкой из риса и трав. ћне понравилось! Ќо муж сказал, что та, что с м€сом, лучше! :))
12.
IMG_20190717_205603 (700x472, 162Kb)

≈ще одна очень попул€рна€ местна€ закуска - это баклажаны, фаршированные кусочками м€са и овощами. ј вот тут оказалось наоборот. ћужу понравилось, а мне нет, хот€ € - пр€мо-таки фанатка баклажанов! ј всЄ дело в том, что в блюде было много лука, который € совсем не ем. Ќенавижу его.
13.
IMG_20190717_205625 (700x525, 221Kb)

¬ообще, надо сказать, что албанцы лук в кулинарии используют хот€ и часто, но все-таки не повсеместно. √ораздо чаще они добавл€ют в блюда чеснок, а также разные специи и острый перец. ѕричем, перца кладут, порой, действительно много.

¬ы думаете, почему у јнтона на этом фото такое лицо? ј все дело в том, что он откусил кусочек перца, торчащий из тарелки. :))
14.
IMG_20190717_160350 (700x638, 140Kb)

 стати, а сидит он над тарелкой очень вкусного блюда. я у него зачерпнула ложечку и пр€мо обалдела. ќказалось офигительно! Ёто исключительно албанское традиционное блюдо называетс€ фергесе по-тирански. —обой оно €вл€ет гор€чее из м€са, овощей и грецких орехов, которое тушат в йогурте! ѕодали нам его на стол в чугунной чашке, и оно потом еще долго продолжало кипеть! ¬ общем, суперское блюдо!
15.
IMG_20190717_155524 (700x472, 180Kb)

ј помните, € вам рассказывала про блюдо "«аткнись, девочка!"? ≈сли не помните, то вам сюда. ѕо-албански его название звучало так Qofte Korce Me Qepe. “ак вот, мы-таки потом нашли его еще в одном ресторане и заказали. —орри за фото, оно из моих инстаграмных сториз, а нормальное куда-то подевалось. “ак вот, "«аткнись, девочка!", на самом деле, представл€ло собой вкуснейшие, очень м€гкие и пр€ные котлетки из м€сного фарша с зеленью, в томатном соусе! » да, по вкусу оно было прекрасно! :))
16.
Screenshot_20191121_150142 (488x700, 159Kb)

Ќо Qofte бывает разное. ѕо сути своей, это - гибрид котлет, тефтелей и кебабов на шампурах, поэтому не всегда оно может быть таким нежным и м€гким. ¬от посмотрите на это фото. Ёто тоже Qofte.
17.
IMG_20190722_210344 (700x458, 133Kb)

¬прочем, почему все врем€ котлетки да тушень€? ’отите просто м€са?  усок нормального жареного м€са? ƒа не вопрос! ѕоесть такое в јлбании тоже можно запросто. ћ€со там почти везде могут вам банально зажарить и подать. ѕо-нашему, это будет гриль или шашлык. Ќо тут, как попадешь. ћы однажды брали гов€дину - было жестковато! (см. фото 1).

 стати, знаете, что нас еще по первости удивило?  азалось бы, јлбани€ - в целом, мусульманска€ страна, а свинину там ед€т только так! ћало того, она там тоже попул€рна. јнтон в первый же день заказал себе свиные ребра с картофелем фри. ј знаете, почему так? ƒа потому, что помимо мусульман, которых, на самом деле, там не так уж и много, там много представителей других верований, а еще... атеистов! ƒа-да, јлбани€, по сути своей, уже давно светска€ страна!
18.
IMG_1115 (700x410, 239Kb)

ј еще, если вы вдруг решите почувствовать себ€ не в јлбании, а во ‘ранции, то нет ничего проще. ќткрываете меню и заказываете себе... л€гушачьи лапки! ”дивительно, но факт - они в меню нам встречались очень часто!

Ќу, а теперь через л€гушек давайте плавненько перейдем от м€са к морепродуктам и рыбе.  онечно, больше всего эти блюда распространены на морском побережье, кое у јлбании также имеетс€. Ќапример, в  самиле, от которого до греческого острова  орфу рукой подать (примерно 40 минут на пароме) в меню местных ресторанчиков нам встречалось огромное количество блюд из рыбы и морепродуктов, и конечно же, греческих блюд. »менно там € брала себе ризотто с морепродуктами. Ќорм.
19.
IMG_20190719_172009 (700x476, 105Kb)

ј еще именно в  самиле мы отмечали день рождени€ јнтона и заказали угр€. ¬от это было оооочень вкусно! ¬се-таки свежа€ рыба - это что-то!
20.
IMG_20190721_212102 (700x454, 153Kb)

Ќо! Ќе морем единым. ¬ јлбании много и разных других водоемов: озера, реке. », например, в Ўкодере јнтон как-то заказал себе местную речную форель. » знаете, она оказалась так хороша, что он изрек, что лучше ел только в јрмении, в форелевом хоз€йстве. :))
21.
IMG_20190716_211541 (700x418, 149Kb)

ƒа, забыла вам рассказать. ¬ качестве гарнира к гор€чим блюдам албанцы очень люб€т подавать запеченные овощи: баклажаны, перцы, кабачки. » тут мы с ними сходимс€. я все это тоже очень люблю, и пр€мо каждый раз отводила душу от этой вот вкусноты!
22.
IMG_20190723_142646 (700x449, 184Kb)

Ќјѕ»“ ».
¬ина. ¬ы, наверное, снова удивитесь, но они в јлбании есть. ћало того, там есть и виноградники, и вина производ€т. ћы заказывали местное белое сухое. Ќе скажу, что пр€мо офигенное, но вполне приличное.
23.
IMG_20190717_203353 (700x531, 142Kb)

ѕиво. ѕиво албанцы тоже пьют, и даже сами производ€т. Ќапример, когда мы были в  орче, то ходили там пить пиво с местного пивоваренного завода. ќ своих личных впечатлени€х € сказать ничего не могу, так как пиво не пью. ј јнтон пил и ему очень понравилось.
24.
IMG_20190723_142412-001 (700x475, 170Kb)

ј вот, от чего албанцы реально фанатеют, так это от кофе! –астворимый они практически не пьют. ј зерновой вар€т таким крепким, что, тут главное с непривычки не переборщить. я кофе очень люблю, но таки как-то выпила одну чашку албанского американо с утра и вторую потом часа через три. ”х! √лаза гор€т, кровь кипит! –уки тр€сутс€!  ороче, больше € не экспериментировала. :)))

Ќа самом деле, их американо крепче нашего эспрессо. » подают они его всегда со стаканом воды!

¬џѕ≈„ ј, ƒ≈—≈–“џ, ‘–” “џ.
„естно говор€, не могу сказать, что мы в јлбании налегали на десерты. ѕрактически всЄ врем€ там сто€ла жара, а в жару сладкое как-то совсем не хочетс€. Ќо пройти мимо их фирменных слоеных буреков мы тоже не смогли.

¬ообще, буреки, как € понимаю, албанцы позаимствовали у турков. ѕо крайней мере, в самой “урции и в турецких кафе в ћоскве € их встречала неоднократно. Ќо при этом албанцы развили тему и, помимо классических буреков с сыром (они похожи на хачапури) стали делать буреки с разными другими начинками. ћне, к примеру, больше всего запал в душу бурек с сыром, ветчиной и кетчупом! Ќу, пр€мо супер!  стати, размеры албанских буреков очень нехилые. ќни либо длинные с две ладони в длину, либо овальные - до 20 см по большому диаметру. ¬ общем, будете в јлбании, об€зательно попробуйте. :)
25.
IMG_20190721_164559 (700x439, 148Kb)

≈ще одно замечательное местное пирожное - трелече! ’от€, как местное? Ќаверн€ка, в его названии вы тоже заметили знакомые корни: тре - три, лече - молоко. ¬ общем, название этого пирожного говорит само за себ€. —обой оно представл€ет нежнейший бисквит, пропитанный трем€ видами молока: обычным, сгущенным, и еще каким-то. ќфигенно вкусно! ѕросто тает во рту!
26.
IMG_20190718_172020 (700x442, 102Kb)

Ќу, и, конечно, нельз€ не рассказать вам о мороженом. ѕричем, если вы покупаете обычное в упаковке, то оно так себе. ј вот, то, что продаетс€ у них шариками на развес - очень вкусное. „естно? Ќе хуже, чем в »талии, тем более, что его как раз и делают здесь по италь€нским технологи€м и рецептам. :)

Ќу, а что касаетс€ фруктов, то они в јлбании вкусные и дешевые. ћы много раз покупали персики, арбузы и дыни. ƒыни вообще волшебные!
27.
IMG_1737 (700x467, 364Kb)

28.
IMG_2027 (700x469, 182Kb)

», наконец, осталось рассказать о ценах.
ћестный магазинчик.
29.
IMG_1950 (700x439, 261Kb)

ћестна€ валюта в јлбании - лек. Ќо дл€ удобства, € перевела все цены из леков в рубли.

»так, нормально пообедать (два гор€чих блюда + два напитка) - 560 рублей. ѕоужинать (суп, салат, форель с картошкой, раки€) - 700 рублей. ѕоужинать вдвоем в крутом ресторане с бутылкой вина - 2100 рублей.  офе в кафе 35-40 рублей. ƒес€ток €иц в магазине - 90 рублей. …огурты - около 40 рублей.
30.
IMG_20190717_225942 (700x508, 227Kb)

¬от така€ она - јлбани€!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ћои другие рассказы из этого путешестви€:
2019 год, июль:
јлбани€.  орча. –ешили не уезжать из јлбании. » вот, почему!
јлбани€. √ирокастра. —амый старый город јлбании, где на нас чуть не напало привидение!
јлбани€. Ѕутринт. » не стыдно?  ак можно заниматьс€ Ё“»ћ пр€мо на древних руинах!
јлбани€. Blue Eye.  то глазел нам мен€ в јлбании?
јлбани€.  самил. јлбанские ћальдивы: столько странных людей вокруг € давно не видела!
 ак в јлбании победила параной€
јлбани€. “ирана. ¬ернулись из јлбании! ¬се органы на месте!
јлбани€. Ўкодер. „ем привлекают мужчин албанские девушки?
„ерногори€.  отор. ≈сли у кошек есть столица, то находитс€ она именно здесь!
‘отообзор: „ерногори€, јлбани€, —еверна€ ћакедони€,  осово, ¬енгри€. Ќабалканились по самое не балуйс€!


я в ∆∆
я в ‘ейсбук
я в »нстаграм
я в Ћи.ру
–убрики:  ‘оторепортажи
Ѕлюда/кухн€
ћетки:  

ѕонравилось: 7 пользовател€м



Syamuka   обратитьс€ по имени „етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 15:56 (ссылка)
¬куснота. ¬се бы попробовала.
ѕравда, на первом фото м€со слишком зажаренное. ћне нравитс€, когда только слегка.
ј куриный суп-пюре, кроме курицы, что там еще было на вкус?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Bucavca   обратитьс€ по имени „етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 18:08 (ссылка)
я делаю лодочки из баклажанов и начин€ю их м€сом, овощами, почти как албанцы:)) ÷ены € еще по оливковому маслу сравнила, почти все как у нас в супермаркетах и €йца есть по 90 и йогурты по 40, привычно. ¬се такое вкусное, € бы бюрек с ветчиной и сыром попробовала, так и придетс€ начать самой делать. Ќаташа, спасибо! Ћюблю твои вкусные посты!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 рыланка   обратитьс€ по имени „етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 22:38 (ссылка)
Annataliya, вкусный пост! Qofte похоже по звучанию на кюфте, турецкие котлеты
» бюрек с сыром тоже ели в —тамбуле. ƒа, албанцы собрали в своей кухне все самое лучшее.
∆аль. сейчас у них землетр€сение было :(
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени „етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 23:05 (ссылка)

ќтвет на комментарий Syamuka

Syamuka, да, на первом фото - это гриль. ѕоэтому и темненькое. :)
ј в супе, по-моему, только курица и была. » овощи еще. :)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени „етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 23:07 (ссылка)

ќтвет на комментарий Bucavca

Bucavca, о, такие вот баклажаны - это даже не столько албанское блюдо, сколько пришедшее к ним из “урции. :)
—пасибо! я сама про еду люблю. :)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Annataliya   обратитьс€ по имени „етверг, 28 Ќо€бр€ 2019 г. 23:08 (ссылка)

ќтвет на комментарий  рыланка

 рыланка, да, так и есть. » произноситс€ примерно так же - кюфте-кЄфте.
ѕро землетр€сение слышала. “ак жалко людей...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку